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1、酱香田螺
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉等少量 。
做法：将锅底烧红，放油入锅，将蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香，倒入田螺不停地炒，加入滚水 ， 精盐调味 ， 炒至熟透 ， 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
2、五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶等少量 。
【田螺做三肴 田螺做法】做法：蒜粒用油炸到金黄出香味 。紫苏叶洗净切碎 。炒锅下油，下花椒、茄香、紫苏叶煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2至3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油 ， 并加姜末、蒜末翻炒片15至20分钟起锅 。上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉 。
3、蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱、姜末、葱花、蒜末、栗粉、糖、盐、醋等少量 。
做法：田螺用葱、姜水略灼 ， 晾干水 。炒匀香蒜、辣椒酱加入少量栗粉、糖、盐、醋等 ， 再加入田螺及料酒，炒熟 ， 勾芡 。
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