一个土鸡蛋煮熟里面的蛋黄有两种颜色中间很多白色外围黄色有问题的土鸡蛋要少买，要注意辨别 。
教你个轻松识别土鸡蛋的方法 。看个头，普通的要大，每公斤只要14个左右，本地鸡蛋相对较小 ， 每公斤有20多个；看蛋壳，普通的蛋壳粗糙、颜色统一，本地鸡蛋的蛋壳相对平滑、颜色不一；看蛋黄，本地鸡蛋的蛋黄相对较?。喽砸煲恍? ，蛋黄紧凑的，甚至可以用筷子夹?。?说明鸡蛋很新鲜，蛋黄松散的多为放置时间较久的蛋；看蛋清，普通的蛋清很薄 ， 多呈水状，本地鸡蛋的蛋清相对要稠很多 ， 颜色深一点 。
为什么白煮鸡蛋会发黄白煮鸡蛋烧了时间长会发黄 。
公鸡蛋真假区别公鸡蛋故名思义就是公鸡与母鸡交配产下的蛋，鸡蛋从表面上看，没有什么区别，区别公鸡蛋只要把蛋壳打开 ， 蛋里面有白色点点的就是公鸡蛋，这种鸡蛋是受精鸡蛋，能够孵化出小鸡 ， 没有白色点点的鸡蛋不是公鸡蛋，不是受精鸡蛋，是孵不出小鸡的
鸡蛋蒸出来为什么是白色的用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样，土鸡蛋偏深，普通鸡蛋就偏白 。
鸡蛋羹的做法详细步骤：
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
【白鸡蛋和黄鸡蛋区别，一个土鸡蛋煮熟里面的蛋黄有两种颜色中间很多白色外围黄色？】4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了 。
鸡蛋清浑浊的好还是清的好鸡蛋清当然是清的好！浑浊的不那么重是要变坏的前奏，蛋清浑浊的重颜色变黑，变臭，就是彻底的坏蛋，这样的鸡蛋不能食用，如果食用对身体是有害的 。买鸡蛋要挑什么样的呢？
颜色要鲜，手摸着不能光滑光亮，放水里不能漂起，漂起的就是坏鸡蛋 。
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