准备好拌料才是凉拌茄子，最重要的一个步骤 。做凉拌茄子这道菜的一个关键步骤就是要准备好拌料 。拌料就是我们的辣椒酱 。首先把茄子和辣椒摘好，洗干净，然后一起放入蒸锅把它们蒸熟 。
倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用烹饪技巧1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味 。2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味 。3：茄子本身有甜味就不用加糖了 。
茄子辣椒的做法如下：茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味 。辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
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